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首頁 金帝御食 深夜食堂|拔絲地瓜
深夜食堂|拔絲地瓜
發布時間：2021.06.30
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深夜食堂|拔絲地瓜

“手把手教你做百分百拔絲的拔絲地瓜一香甜可口，外酥里軟，掌握這一點廚房小白也能做出完美的拔絲地瓜!

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【食材】

地瓜2個

【調料】

白糖150克、水50克，（水跟糖的比例是3：1）、食油適量，淀粉適量

【做法】

1、地瓜洗干凈去皮切成滾刀塊，撒上淀粉，地瓜塊外面均勻裹上淀粉；

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2、鍋里多放一點油，當筷子放進油中能冒小氣泡，就可以放入地瓜塊；

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3、小火慢慢炸制，炸到表皮酥脆，兩面金黃撈出控油(大約需要6分鐘)；

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4、鍋里留一點點油，放入白糖，加水，用最小的火將白糖炒化，直到炒出焦糖色；

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5、放入炸好的地瓜塊迅速翻炒均勻，等地瓜塊充分裹上糖漿盛出裝盤，用筷子夾出一塊地瓜迅速拔絲。

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小貼士:

熬糖漿的時候-定要用最小的火，慢慢炒至焦糖色

地瓜一定要趁熱拔絲，這樣才能拔出完美的拔絲地瓜